Fruchtfülle

450 g Weichselmarmelade
etwas Zironensaft
110 ml Wasser
7 Blatt Gelatine

Weichselmarmelade mit Wasser pürieren, 2 EL davon beiseite geben (später als Kleber für die Fruchtfülle verwenden). Gelatineblätter aufweichen, in etwas warmen Weichselpüree au ösen - diese Masse dann ins restl. Fruchtpüree einrühren. Eine Form ca. 20x30 cm mit Frischhaltefolie auskleiden -
das Fruchtpüree einfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Nun den Lebkuchen zubereiten.

Lebkuchenboden (20x30 cm)
200 g Roggenmehl
100 g Staubzucker
1 1⁄2 EL Honig 1 Ei und 1 Dotter
1⁄2 Pkg Backpulver
Zitronenschale
1 TL Lebkuchengewürz
1⁄2 TL Spekulatiusgewürz

Teig zusammenkneten, ausrollen und in die 20x30 cm Form einlegen. Bei 170° Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.
Sobald die Fruchtfülle fest geworden ist, kann man sie auf die Lebkuchenschicht aufkleben, dafür das zurückbehaltene Weichselpüree nehmen. Darauf kommt die Marzipanschicht (350 g Rohmarzipan auf etwas Staubzucker zu einer Platte in der Größe 20x30 cm ausrollen und auf die Fruchtfülle legen). Nun alles einige Zeit im Kühlschrank durchziehen lassen, in Würfel schneiden und in Schokolade tunken. Nach Belieben mit Pistazien, gehackten Nüssen, Hagelzucker o. ä. verzieren.

Gutes Gelingen und eine ruhige Adventzeit! Ein Rezept von Petra Lechner aus Salzburg